Вопросы священнику об Апостолах

Дак ведь апостолов числом двенадцать было и остается. Кто занял место Иуды Искариота? Правда ли , что он повесился на осине, и поэтому осиновым колом протыкают вампиров?Почему не все апостолы написали Евангелия? и почему в Библию вошли только от Матвея, Павла, Иоанна и Луки?

Небольшая неточность: ап.Павел не писал Евангелие. Зато писал ап.Марк.

Деяния 1
15 И в те дни Петр, став посреди учеников, сказал
16 (было же собрание человек около ста двадцати): мужи братия! Надлежало исполниться тому, что в Писании предрек Дух Святый устами Давида об Иуде, бывшем вожде тех, которые взяли Иисуса;
17 он был сопричислен к нам и получил жребий служения сего;
18 но приобрел землю неправедною мздою, и когда низринулся, расселось чрево его, и выпали все внутренности его;
19 и это сделалось известно всем жителям Иерусалима, так что земля та на отечественном их наречии названа Акелдама, то есть земля крови.
20 В книге же Псалмов написано: да будет двор его пуст, и да не будет живущего в нем; и: достоинство его да приимет другой.
21 Итак надобно, чтобы один из тех, которые находились с нами во все время, когда пребывал и обращался с нами Господь Иисус,
22 начиная от крещения Иоаннова до того дня, в который Он вознесся от нас, был вместе с нами свидетелем воскресения Его.
23 И поставили двоих: Иосифа, называемого Варсавою, который прозван Иустом, и Матфия;
24 и помолились и сказали: Ты, Господи, Сердцеведец всех, покажи из сих двоих одного, которого Ты избрал
25 принять жребий сего служения и Апостольства, от которого отпал Иуда, чтобы идти в свое место.
26 И бросили о них жребий, и выпал жребий Матфию, и он сопричислен к одиннадцати Апостолам.

Про осину не скажу, думаю, что это уже фантазии. Почему не все писали понятно: не все это умеют. Некоторые евангелия были признаны апокрифами, то есть подложными, поэтому не вошли в состав Нового Завета.