Рецепты непостных блюд.

Если бы вы предстали перед Царем или султаном в качестве повара, то какой рецепт использовали бы ?
Рецепты самых вкусных блюд с студию !

Из баранины что лучше всего сделать ?

Баранью ногу сегодня мариновал,но еще не запекал.

Vito Scaletta пишет:Из баранины что лучше всего сделать ?

ШАШЛЫК,ДОРОГОЙ. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ.

Артемолег пишет:ШАШЛЫК,ДОРОГОЙ. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ.

Да ! За шашлык я двумя руками за !
Узбеки умеют из фарша делать вкусный шашлык.
А кто нибудь знает как сделать шашлык из фарша, чтобы он он не падал ?

Один из моих самых любимых рецептов - фаршированный перец:

Для приготовления блюда нужно:
6 штук среднего размера болгарских перцев (размером с кулак примерно, и красиво когда они разного цвета)
1/2 стакана = 80 гр. рисовой крупы
500 гр. фарша мясного (свин.+говяд.)
3 луковицы
1 морковь
0,5 литра томатного сока или соуса готового. Можно развести в воде 3 ст.л. томатной пасты на 0,5 литра воды)
4 стол. ложки сметаны.
соль, перец, приправы - по вкусу.
Я очень люблю добавлять кинзу в мясные блюда и хмели-сунели в соусы.

Технология:
Перец: срезаем верхушку с корневищем и вычищаем перец изнутри, так чтобы края его не повредить.

Рис заливаем 1 стаканом холодной воды, не солим (солить будем весь фарш сразу), накрываем плотно крышкой и ставим на самый маленький огонь. Через 10-15 минут проверяем готовность. Вся вода должнай уйти в рис. Как только воды не останется - выключаем.

В мясной фарш добавляем рис отваренный, 2 луковицы предварительно мелко нарезанные и обжаренные до золотистого цвета, свою любимую зелень или приправы, черный молотый пере, соль (примерно 1 ч.л.) и тщательно перемешиваем фарш.

Наполняем фаршем перцы, плотно утромбовывая до самой верхушки.

Делаем вкусный соус:
1) Овощная поджарка: морковку трем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами, обжариваем все в растительном масле на среднем огне до получения золотистого цвета.

2) Томатный соус смешиваем с овощной поджаркой и сметаной сразу. Можете развести соус водой до приемлемой Вам густоты. Солим (0,5 ч.л. на 0,5 литра воды примерно), перчим по вкусу. Доводим соус до кипения, добавляем пряности (я кладу 1 ч.л. приправы Хмели-сунели).

ФИНИШНАЯ ПРЯМАЯ:
Выкладываем в кастрюлю наши перцы так, чтобы они стояли вверх открытой частью с фаршем во избежание разваливания. Высота кастрюли должна быть таой, чтобы над перцами оставалось еще незаполненными сантиметров 15 по краю. Заливаем наши перцы горячим соусом так, чтобы над ними было 5 см. покрыто соусом (фарш от горячего соуса сразу "схватится"), и до края кастрюли оставался зазор в 10 см. .

Ставим наши перцы на маленький огонь, накрываем крышкой и готовим 40 минут.

Все

В честь масленицы побалую вас роскошным рецептом =)
На работе у нас он пошел "по рукам" после моего ДРа - значит уже объективно роскошный

БЛИНЫ С СЕМГОЙ и Фетой


Состав необходимых продуктов:
Семга слабосоленая 0,5 кг. (самому можно сделать - очень легко и в 2 раза дешевле )
Фета 300 гр.
Укроп 100 гр.
Майонез 1 пак.

На блины:
Молоко 1 л.+вода 0,5 л.
Мука 500 гр.
Яйца 3 шт.
Соль 2 ч.л.,
сода 0,5 ч.л. гаш.уксусом 1 ч.л.,
сахар 2 ст.л.

выход - штук 30 где-то...

Приготовление:
Взбить яйца миксером в большой кастрюле, влить воду, соль, сахар, соду гашеную уксусом, еще взбить, всыпать всю муку и взбивать 3 минуты. Потом добавить молоко и еще 2 минуты взбивать - должна получиться консистенция жидкого кефира, очень жидкого. Укроп мелко нарезать и 1/3 домешать в тесто для блинов - получаются очень нарядные и тоненькие блинчики.
Выпечь блинчики на раскаленной сковороде.
Я смазываю кусочком сала.

Собираем блины:

Сторона блина, где укроп виднее, должна быть снизу.
Центр блина намазать фетой (полоску 0,5 см. поперек блина), на фету выложить полоску семги (я нарезаю "червячками" диаметром примерно 0,5 см.), присыпать укропом и по всему блину слегка сбрызнуть майонезом (для этого отверстие в пакете должно быть манюююсеньким) .
Завернуть блин рулетиком.
Разрезать рулетик на 2 части - выложить на блюдо.

Как вариант - украсить икрой и укропом вроде этого:
или

Славной Вам масленицы!