Как сделать самодельное вино?

На саду уродился рекордный урожай винограда сорта "Изабелла". Не знаем куда девать, хотим перегнать его на вино.

Кто-нибдуь знает подходящие рецепты?

ПС. Сусло уже сделали, настаивается в трехлитровых банках на горлышки которых надеты резиновые перчатки с проколами.

Правильно все делаем или как-то иначе надо?

На подходе еще несколько ведер винограда. Не пропадать же добру-на вкус виноград кислющий и несъедобный, а вот, говорят, на вино его пустить -самый раз будет.

Если виноград кислый, то будет не вино, а уксус.
У нас компоты делают из такого. Или изюм.

Я сам никогда не делал, в отличие от родителей.
Я бы посоветовал - помолится о вразумлении.

Христос: "Без меня ничего не можете".
Любое дело которое мы начинаем - или во благо, или в погибель.
После утреннего и вечернего правила - хорошо бы добавить:
"да будет во мне воля Твоя, но не моя"

Genya пишет:Если виноград кислый, то будет не вино, а уксус.
У нас компоты делают из такого. Или изюм.

а если побольше сахара положить?

Admin пишет:а если побольше сахара положить?

Сахар в настоящее вино не кладут.

Genya пишет:

Admin пишет:а если побольше сахара положить?

Сахар в настоящее вино не кладут.

Почему?

Admin пишет:Почему?

Потому что в винограде его очень много.

Genya пишет:

Admin пишет:Почему?

Потому что в винограде его очень много.

Так "Изабелла" очень кислый сорт.
А еще про него пишут, что вино может получиться из этого сорта с содержанием метанола...
У кого-нибдуь был опыт приготовления вина?

На счет метанола правда?

Admin пишет:Так "Изабелла" очень кислый сорт.
А еще про него пишут, что вино может получиться из этого сорта с содержанием метанола...
У кого-нибдуь был опыт приготовления вина?

На счет метанола правда?

чем больше сахара, тем крепче вино получается.
А если хочется сухое красное, то сахар не нужен.
Только при условии, что виноград вызрел.
Если не вызревает, добавляете сахар. Но вино получается крепленое

Неправда.
Зато будет без диоксида серы. Ведь где побывал черт - там запах серы, говорят, но ведь сера в свободном состоянии вообще не пахнет. Черту приписывали запах диоксида SO2. А сейчас его добавляют в вино, называется "добавка Е220". По-арабски же дьявол - аль-каголь. Так что магазинное вино - оно того, от нечистого.

Инезилья пишет:Неправда.

Что именно неправда?

С метанолом-то что? Может образоваться в домашнем вине?

Admin пишет:С метанолом-то что? Может образоваться в домашнем вине?

образуется. Но чтобы отравиться, надо выпить 200 бутылок такого вина)

Что именно неправда?

Про метанол.
А вот диоксид серы хоть вкус и портит, но с ним вино хранится долго, а без него быстро скисает.

Genya пишет:
чем больше сахара, тем крепче вино получается.
А если хочется сухое красное, то сахар не нужен.
Только при условии, что виноград вызрел.
Если не вызревает, добавляете сахар. Но вино получается крепленое

Одно из самых крепких вин естественного брожения - это Zinfandel. Его крепость без добавления сахара и/или спирта может достигать 15,6 % объ.
Вино замечательное, только дороговато оно у нас, да и попадается очень и очень редко. Бутылка стоит около сотни американских рублей.

Я делаю домашнее вино из яблок, черноплодки и голубики.
Мне и моим друзьям нравится.
Особенно яблочное. Я его еще и перегоняю в кальвадос.

Admin пишет:На саду уродился рекордный урожай винограда сорта "Изабелла". Не знаем куда девать, хотим перегнать его на вино.

На вино не перегоняют. Учите матчасть.
И чему вас только в институтах сейчас учат?

Эмметт Браун пишет:

Admin пишет:На саду уродился рекордный урожай винограда сорта "Изабелла". Не знаем куда девать, хотим перегнать его на вино.

На вино не перегоняют. Учите матчасть.
И чему вас только в институтах сейчас учат?

Предмета "Виноделие в домашних условиях" у нас не было.
Алкоголем никто в нашей семье никогда не увлекался (никто не употребляет в принципе), поэтому что и куда перегоняют или не перегоняют мы не знаем, в силу того, что никогда с этим делом не были связаны.

Научите матчасти, если не лень.
Буду благодарен.
Век живи-век учись. В жизни любое знание пригодится.

Что ты в инете не можешь прочитать? Там процесс нехитрый.

Евгений Сумский пишет:Что ты в инете не можешь прочитать? Там процесс нехитрый.

Интересен личный опыт.

Admin пишет:Интересен личный опыт.

Ааа, ну у меня тесть делает, я не видел как, но пил.А вообще я не любитель, вино напиток коварный ,особенно молодое, и у меня от него изжога. Вот коньяк другое дело.

Евгений Сумский пишет:

Admin пишет:Интересен личный опыт.

Ааа, ну у меня тесть делает, я не видел как, но пил.А вообще я не любитель, вино напиток коварный ,особенно молодое, и у меня от него изжога. Вот коньяк другое дело.

Каков рецепт? Поделишься?

Если виноград вызрел и сладкий, не моя (в воде) сдавите, подержите 3-4 суток в тепле, чтобы начало играть, пошёл винный запах поднялся жмых. Потом процедите, отожмите, разлейте не до верха в емкости (бутыли) закройте крышками, есть такие с пимпочками, на пимпочку шланг, шланг в банку с водой и пусть себе булькает в тепле. Закончит булькать, аккуратно слейте в другую посуду, закройте и в темное прохладное на хранение. Можно употреблять. Некоторые кладут немного сахара (100-200г на 3л), если кисловат. Я делал из Лидии (похожи с Вашим), но ждал созревания до морозов, и никогда сахара не добавлял. Воды - тоже. Кого угощал - называли лекарством. Окружающие будут советовать развести водой, добавить сахара - не надо, впрочем, решите сами, что хотите: хороший вкусный продукт, или побольше и хуже. Сахар единственно придаст крепость и дольше будет храниться. Хранить без доступа воздуха, и открытых поверхностей, может плесневеть. Выпить до лета, иначе вкус не тот (если готовился без сахара)

Данные для Одесская область, климатическая зона 6b. П.С. Кстати, так научил делать вино одного моряка, который выбрасывал виноград... на свалку (оставляя поесть) Всю жизнь плавал и не было у него этого умения. Вот уже делает второй год и меня угощает

Павел пишет:Если виноград вызрел и сладкий, не моя (в воде) сдавите, подержите 3-4 суток в тепле, чтобы начало играть, пошёл винный запах поднялся жмых. Потом процедите, отожмите, разлейте не до верха в емкости (бутыли) закройте крышками, есть такие с пимпочками, на пимпочку шланг, шланг в банку с водой и пусть себе булькает в тепле. Закончит булькать, аккуратно слейте в другую посуду, закройте и в темное прохладное на хранение. Можно употреблять. Некоторые кладут немного сахара (100-200г на 3л), если кисловат. Я делал из Лидии (похожи с Вашим), но ждал созревания до морозов, и никогда сахара не добавлял. Воды - тоже. Кого угощал - называли лекарством. Окружающие будут советовать развести водой, добавить сахара - не надо, впрочем, решите сами, что хотите: хороший вкусный продукт, или побольше и хуже. Сахар единственно придаст крепость и дольше будет храниться. Хранить без доступа воздуха, и открытых поверхностей, может плесневеть. Выпить до лета, иначе вкус не тот (если готовился без сахара)

Данные для Одесская область, климатическая зона 6b. П.С. Кстати, так научил делать вино одного моряка, который выбрасывал виноград... на свалку (оставляя поесть) Всю жизнь плавал и не было у него этого умения. Вот уже делает второй год и меня угощает

В принципе все правильно описано, и не только для Одесской области. В Башкирии мы так же делаем, с Изабеллы прекрасное вино получается. А здесь более полная инфа по теме:
http://vinum.narod.ru/

Расскажу про самодельный джин.

Берем ягоды можжевельника и заливаем их водкой. На 1 литр водки - 1/2 литра ягод.
Настаиваем месяц. Если больше - ничего страшного. Потом полученные чернила перегоняем в джиногонном аппарате и получаем на выходе 70-градусный джин.

Если в джиногонный аппарат заливать не можжевеловую настойку, а яблочное вино, то аппарат становится кальвадосогонным, а на выходе получается кальвадос. Тоже